Milder Backsteiner, mild-würzig

Milder Backsteiner, mild-würzig

Cremiger, würziger Weichkäse im Backsteinformat. Er wird seit jeher nach einem überlieferten Hausrezept hergestellt. Der milde Backsteiner schmeckt sehr gut zu Bauernbrot, Rettich oder Radieschen. Unabhängig von der Tages- oder Jahreszeit – es ist der Liebling vieler Allgäuer.

Milder Backsteiner  - rotgeschmiert, pikant und köstlich – der Liebling vieler Allgäuer

Die Botschaft

Der Backsteiner ist ein würziger, cremiger Weichkäse mit feiner Rotschmiere. Er wird in der Form eines Ziegelsteins (Backstein) angeboten und ist ein charaktervoller Käse, der aus tagesfrischer und naturbelassener Milch und in Handarbeit hergestellt wird. Sein Geschmack ist von leicht aromatisch bis recht kräftig – je nach dem Reifegrad. Besonders geeignet ist die pikante Köstlichkeit zur Brotzeit oder zum Schmelzen. Er kann in jedem Käsegericht, je nach Geschmack mit einem milden Käse ausgetauscht oder ergänzt werden.
So lieben ihn die Käsermeister: Die rostrote Farbe entsteht bei der Reifung durch spezielle Kulturen, die beim regelmäßigem Hand-Schmieren den Käsen aufgebracht werden. Die Käse sind außen weich und sehr aromatisch, innen je nach Reifegrad fest und leicht säuerlich.

Der Name

Bereits 1895 wurde der milde Backsteiner von Stich „der Käse“ für das über 100 Jahre bestens erhaltenes Fundament der Feinkäserei in Ruderatshofen. Es ist sozusagen der lukullische Grundstein (Backstein) des Urgroßvaters für die Firmeninhaber Laurent und Oliver Stich.

Wussten Sie schon...?


Ein Backsteiner Käse ist also auch ein echtes Stück Allgäu. Im Nachbarland Baden Württemberg ist der Backsteiner insbesondere in Besenwirtschaften sehr verbreitet. Der milde Backsteiner schmeckt sehr gut zu Bauernbrot, Rettich oder Radieschen.

Der Fettgehalt dieses Weichkäses beträgt 55 % Fett in der Trockenmasse. Dies bedeutet für Sie einen absoluten Fettgehalt von rund 30 Prozent. Der Käse ist laktosearm.

Fettgehalt: 55% Fett i. Tr.

Preis pro kg: 14,98 €(inkl.MwSt.)
Menge:
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Stich Feinkäserei GmbH • Hauptstraße 2 • 87674 Ruderatshofen • Tel.: 08343 / 9239-0 •
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